Appare oggi sulla rubrica di Cucina del Corriere della sera un articolo a firma di Simona Marchetti che mette il miele in cima alla classifica – pensate un po’- dei cibi pericolosi per la nostra salute. L’articolo recita: “E a sorpresa il primo dei 10 citati dal sito FoodBeastè il miele, perché contiene una grande quantità di tossine velenose. In genere queste tossine vengono eliminate con la pastorizzazione, ma se il processo non viene eseguito nel modo giusto (o non viene eseguito affatto) questo salutare cibo diventa in realtà un pericolo: basta infatti un cucchiaino di miele non pastorizzato (o pastorizzato male) per scatenare vertigini, mal di testa, debolezza e vomito, mentre una dose maggiore può addirittura essere letale”.

Siamo all’ennesima “sparata” sensazionalistica contro il miele. Si pensa di aver realizzato uno scoop, mentre si è seminata solo paura e disinformazione. Un fatto gravissimo per un giornale autorevole come il Corriere della Sera.

La pastorizzazione è una tecnica di trattamento termico di un alimento che per le sue caratteristiche è in grado di eliminare eventuali agenti patogeni, senza alterare le caratteristiche dell’alimento stesso, applicata laddove ce ne sia la necessità. Il miele non è nella lista degli alimenti interessati alla pastorizzazione. Nella tradizione italiana ed Europea la pastorizzazione del miele non è una tecnica di impiego corrente, diversa è la situazione negli Stati Uniti e in altri Continenti. Lì diversa è l’apicoltura e altrettanto diversa è la lavorazione del miele.

Va bene la divulgazione, ma ovviamente è necessario che abbia basi scientifiche oggettive. Si parla di tossine, ma quali tossine? Si parla di pastorizzazione, ma quale pastorizzazione? La scientificità presupporrebbe di fornire tutti i dati emersi dall’indagine che in questo caso difettano completamente. Ora, l’articolo del Corriere è una mera traduzione di un post del sito FoodBeast scritto da tal Tessa Newell che elenca 10 cibi che possono uccidere.

Al Corriere della Sera non si sono chiesti che è solo allarmismo pubblicare un articolo privo di ogni coordinata scientifica? C’è, ad esempio, una ricerca (italiana) dell’Isde (Associazione Medici per l’Ambiente) in cui si dimostra che il miele biologico (il miele sottoposto a studio) è in grado di abbattere gli eventuali effetti genotossici dei pesticidi e quindi sostanzialmente di riparare il Dna intaccato dai fitofarmaci.

Si tratta di una condizione che ha il miele non pastorizzato. Con buona pace degli americani, il vero miele ha effetti tutt’altro che deleteri per la salute umana. La redazione della Rivista Nazionale di Apicoltura non può far altro che stigmatizzare simili articoli che gettano in una grande confusione i consumatori, mentre il miele non sottoposto a trattamento termico, di contro, preserva tutta la sua natura di alimento vivo e atossico.

Ci attendiamo nondimeno, a nome dei nostri lettori, una rettifica da parte del Corriere a quanto riportato nell’articolo.

La Redazione

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